Oua de Paste vopsite natural

De-a lungul timpului am incercat multiple retete pentru a vopsi oualele de Paste natural fara a folosi coloranti. Nu au iesit insa intotdeauna si de fiecare data sfarseam prin a arunca un pliculet de colorant rosu alimentar in oala cu vopsea.

Acum m-am pregatit din timp, am testat si retestat, si voi avea oua inrosite natural fara a mai trisa cu un pic de colorant. Am incercat diverse variante si pentru galben, albastru insa nu am obtinut rezultatele dorite, culorile au fost foarte pale, unele pareau chiar nevopsite.

Oua vopsite natural cu foi de ceapa si sfecla rosie
Oua vopsite natural: cele maronii sunt vopsite cu foi de ceapa rosie/galbena iar cele rozalii/rosii sunt vopsite cu sfecla rosie
Oua vopsite natural cu foi de ceapa, sfecla rosie
Oua vopsite natural

Pentru culoarea rosie folosesc foi de ceapa rosie pe care le coc un pic in cuptor, le las la inmuiat in apa de seara si apoi fierb combinatia pret de o ora. Foile de ceapa le adun din timp, de obicei incepand cu luna martie stiu ca este momentul sa am ceapa rosie in casa. Cu cat mai multe foi cu atat culoarea rosie iese mai intensa.

Metoda de preparare este urmatoarea: Foile de ceapa le pun in cuptor si le las aproximativ 10 minute in cuptorul bine incins, apoi intr-o cratita de 5 litri pun apa cat sa acopere foile, aproximativ 2-3 litri, un pic de otet, si las combinatia la inmuiat peste noapte. Apoi se fierbe combinatia aproximativ o ora pana se obtine culoarea dorita. Se strecoara fiertura intr-o noua cratita, se lasa la racit, apoi se fierb oualele in aceasta apa. Pentru culorile naturale este necesara fierberea oualelor in aceasta apa, nu este suficient sa fie lasate in culoare asa cum se intampla la cele artificiale. Rosul obtinut nu este chiar rosul obtinut din colorant, este un visiniu inchis, uneori chiar un rosu-maroniu.Depinde foarte mult de culoarea cojii oului. Oualele cu o coaja alba vor fi colorate intr-un maro deschis, oualele cu o coaja roz-maro vor fi colorate mai intens. Se intampla uneori sa apara si cate un ou incapatanat in peisaj ce nu se vrea colorat in veci. De obicei acela sfarseste in drob 🙂 🙂 :). Aviz amatorilor culoarea obtinuta din foi de ceapa nu va fi acel rosu intens obtinut din colorantii artificiali. Spun asta pentru a nu fi dezamagiti. Been there, done that.

Pentru a obtinute o culoare mai rozalie folosesc metoda combinata cu foi de ceapa galbena/rosie si sfecla rosie. Fierb foile de ceapa cu sfecla rosie taiata cubulete, strecor, las sa se raceasca si apoi fierb oualele in aceasta combinatie. Am incercat si doar cu sfecla insa culoarea obtinuta este de un roz pal. Cumva fiarta impreuna cu foile de ceapa capata o culoare mai intensa si se fixeaza mai bine pe ou. Folosesc 4 sfecle mari pe care le tai cubulete si le pun la fiert cu apa cat sa le acopere. Nu foarte multa apa pentru ca vreau sa obtin o culoare cat mai concentrata. Se mai poate folosi si sucul sfeclei, direct fara fierbere, pentru a colora oualele fierte deja, coloreaza frumos insa devine usor lipicios.

Pentru oua cu modele folosesc traditionala metoda cu frunze lipite pe oua si metoda oua marmorate. Pentru oualele cu model lipesc frunza de oul nefiert si il pun intr-un ciorap pentru a sta strans frunza si a iesi modelul perfect.

Pentru oualele marmorate folosesc foi de ceapa rosie, galbena, iarba si frunze de rostopasca. Foile de ceapa le bag la cuptor cateva minute si apoi le fac bucatele micute. Frunzele de rostopasca si iarba le toc marunt le amestec cu foile de ceapa si obtin un amestec ce va imbraca oul, ou ce va sta si el tot intr-o bucata de ciorap. Apoi se fierb si aceste oua impreuna cu celelalta in fiertura de ceapa. Ies frumos colorate, o combinatie de rosu, alb si galben de la frunzele de rostopasca.

Dresurile in prim plan 🙂

Pentru culoarea albastra am incercat varianta cu varza rosie insa a iesit un albastru pal si nu am rezistat tentatiei de a adauga un pic de colorant albastru.

Pentru culoarea galbena am testat cu morcov , coaja de portocala, turmeric si sofran. Au iesit galbene insa mirosul de turmeric nu m-a convins sa folosesc metoda „pe scara larga”.

Intre timp am mai descoperit o noua metoda de inrosire si anume cu coaja si samburi de avocado. Inca nu am testat-o recunosc. Va avea ” go live-ul” chiar de Paste deci ar fi bine sa functioneze 🙂 . Update: nu a functionat de nicio culoare. Chiar a lasat o pelicula grasa pe oua foarte greu de indepartat.

Oua inrosite cu foi de ceapa rosie
Oua de Paste marmorate si cu model frunza
Oua vopsite natural cu foi de ceapa. Exceptie oul albastru ce a primit o doza buna de E-uri 🙂
Reclame

Placinta floricica

Astazi am avut in program o placinta cu carne sub forma de floare. Modul de realizare nu este deloc dificil si se poate realiza oricand chiar si intr-o seara dupa o lunga zi de lucru. Cine a inventat foietajul congelat a fost un om destept 😁.

Deci pentru realizarea acestei placinte avem nevoie de 500 grame de aluat de foietaj congelat, carne tocata, ceapa, sare si piper. Carnea si ceapa se calesc impreuna pret de cateva minute impreuna cu sarea si piperul. Intre timp se pune aluatul intr-o forma rotunda, se taie baza, se adauga apoi compozitia calita, se taie inca un capac rotund din foietajul ramas. Se cresteaza apoi pornind de la 5 cm de centru , de jur imprejur, iar bucatile crestate se rasucesc pentru a forma o floricica. Se coace in cuptorul incins la 170 grade.

Placibta cu carne sub forma de floare

Coltunasi

Astazi am incercat sa fac cativa coltunasi. Am mai incercat si cu alte ocazii dar nu iesisera prea straluciti. De data aceasta am incercat varianta de coltunasi cu carne si au iesit perfecti, bine aproape perfecti, pentru ca nimeni nu este perfect :).

Modul de realizare nu este foarte complicat si este si mai usor daca exista o forma pentru coltunasi.  Dupa fierbere se poate face orice sos pentru ei, alb sau rosu, merg la fel de bine cu ambele.

Coltunasi cu carne
Coltunasii inainte de fierbere. Dupa fierbere nu i-am pozat pentru ca aratau un pic zbarciti. Lucru normal de altfel dar un pic neatragator pentru pozat 🙂

Bradut din paine

Stiu ca am ratat perioada impodobirii bradului insa acest mic bradut nu este facut doar cu scop decorativ. Scopul lui este unul mai practic si anume acela de a ne bucura de gustul si mirosul painii proaspat scoase din cuptor. Si daca am vrut sa fac paine in acesta perioada de ce sa nu o fac sub forma de bradut. Nu este inca prea tarziu este chiar devreme pentru cei ce sarbatoresc Craciunul pe stil vechi 😊.

Ingredientele pentru paine de casa sunt putine iar modul de obtinere este unul foarte simplu. Practic cu putina ambitie si un copilas s-ar descurca. Avem nevoie de 250-300 ml de apa calduta in care se adauga 1-2 lingurite de zahar si 7 grame de dojdie uscata (continutul unui plic) si se lasa 10 minute deoparte pana se activeaza drojdia. Stiu ca drojdia uscata, spre deosebire de cea proaspata, nu are nevoie sa fie lasata la activat dar eu asa procedez de fiecare data si pana acum nu am dat gres. Apoi se adauga treptat 500 grame de faina si 5-6 linguri de ulei si un praf de sare. Se trece la omogenizarea aluatului, daca este prea lipicios se mai adauga un pic de faina. Dupa ce aluatul a fost omogenizat se framanta un pic. Cum suntem in epoca tehnologizarii eu framant aluatul cu ajutorul un robot de bucatarie ce face o treaba minunata in cateva minute. Cat timp este framantat aluatul eu mai adaug 3-4 linguri de ulei. Se poate framanta si de mana foarte usor pret de cateva minute sau se poate folosi masina de paine.

Dupa framantarea aluatului il las aproximativ o ora la crescut la caldurica. Dupa ce ora a trecut formez din aluat mici chiflute pe care le asez sub forma de brad si le mai las la crescut pentru inca o ora. Inainte sa bag in cuptor bradutul il ung cu galbenus de ou ca sa fie lucios. Daca tot nu putem sa ii punem sclipici macar sa fie un pic lucios bradutul nostru😊. Devin lucioase si daca sunt unse cu lapte sau doar cu apa.

Cat timp pregatesc eu bradutul pentru marea bronzare incing cuptorul la 160 de grade si il coc tot la 160 de grade. Pentru ca vreau un brad bronzat nu unul carbonizat 😊

Ii ia cam 30-35 de minute pana este gata, insa timpul depinde cuptor. Ideea este sa nu fie nici prea palid nici prea negru.

Scurta recapitulare a ingredientelor:

  • Apa: 250-300 ml
  • Drojdie uscata 7 grame
  • Faina: 500 grame
  • Ulei: 10 linguri din care 5-6 linguri se adauga atunci cand se formeaza aluatul si restul cand se framanta,
  • Sare: un varf de cutit
  • Zahar: doua lingurite ( mie imi place painea mai dulce)
  • Un galbenus de ou, lapte, apa pentru uns
Bradut din paine
Painea bradut in forma finala
Bradut din paine
Etapa de pregatire a bradutului. Din chifle se formeaza un mic triunghi iar trunchiul este format din douc chifle. Mie mi-a iesit un bradut mai slabanog 🙂
Bradut din paine
Bradut din paine
Bradut din paine
Bradut din paine